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| Rezepte |
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| Kartoffelfleckerl Üröm Art |
Zutaten (4 Persone):
250 gr Arnold Große Fleckerl (1 Packung)
1 kg Kartoffeln
1 EL Öl (zum Nudelwasser)
60 gr geräucherter Speck (ca. 3 dünne Scheiben)
1 Stk mittelGroße Zwiebel
1 TL roter Paprikapulver (nicht scharf)
4 EL gehacktes Letscho
Salz, Pfeffer je nach Belieben |
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1. Wasser mit wenig Salz aufkochen, 1 EL Öl ins kochende Wasser geben, die Große Fleckerl dazugeben und fertig kochen, dann sieben oder abtropfen lassen.
2. Den Speck klein würfeln und im eigenen Fett anbraten. Zwiebel im Fett des Specks, auf kleinem Feuer glasig werden lassen, anschließend vom Feuer nehmen und 1 TL roten Paprikapulver untermischen.
3. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln mit Paprika, das gehachte Letscho, Salz und Pfeffer dazugeben, mischen und mit wenig Wasser aufgießen. (Mit dem Wasser müssen wir vorsichtig sein, ist es zu wenig, brennt das Essen an, ist es zu viel, zerkocht es, lieber immer nachgießen.)
4. Die im Punkt 3. vorbereiteten Kartoffeln unter Topfdeckel, unter häufigem vorsichtigem Rühren weich kochen.
5.Die gekochten Großen Fleckerl den fertigen Kartoffeln untermischen, und auf starkem Feuer heiß werden lassen.
Warm, auf vorgeheizten Tellern, frisch servieren. Dazu saure Gurken, Apfelpaprika oder gemischtes Essiggemüse anbieten.
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| Schuster-Strudel Üröm Art |
Zutaten (4 Personen):
250 gr Arnold Strohnudeln (1 Packung)
500 gr Topfen
4 Stk. Eier
100 gr Vanillezucker (Puderzucker)
250 gr Puderzucker
1 Packung Vanillepulver
1 Packung Rosinen
1 Packung Strudelblätter (4 Teilig)
1/2 Becher saure Sahne (zum Topfen mischen) |
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1. Strohnudeln in gut gesalzenem reichlichem Wasser kochen, dem Kochwasser 1 EL Öl untermischen, dann abtropfen lassen (gut kochen, nicht zerkochen).
2. Rosinen mit sehr heißem Wasser übergießen und stehen lassen.
3. Die 4 Stück Eier trennen, Eigelb (davon ein wenig im Schälchen übrig lassen) mit Vanillepulver und Puderzucker rühren, abgesiebene Rosinen untermischen, dann mit dem Topfen und der sauren Sahne vermischen.
4. Eiweiß aufschlagen und mit der Mischung im Punkt 3, sowie den gekochten Strohnudeln vermischen.
5. Zwei von den Strudelblättern in eine gebutterte, mit Semmelbröseln bestreute Backschüssel z.B. Jenaer Schüssel legen (die Schüssel sollte ca. 4-5 cm hoch sein).
6. Die im Punkt 4 beschriebene Mischung in die Schüssel giessen, glätten und die restlichen Strudelblätter drauflegen. Wenn wir die Strudelblätter trennen möchten, können wir die Zwischenstellen mit Eigelb bestreichen. Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
7. In gut vorgeheiztem Backofen ca. 30-35 Minuten bei 180 °C fertig backen.
Kalt servieren, in ca. 5x5 cm Große Würfeln schneiden, mit Vanillezucker und Puderzucker gut bestreuen.
Interessante Fakten
Bereits die Griechen der Antike haben Nudelgerichte gegessen, die Archäologen haben während der Ausgrabungen auch in den ehemaligen etruskischen Siedlungen Instrumente zur Nudelherstellung gefunden, aber der älteste Nudelfund ist 4000 Jahre alt, und wurde in China neben dem Gelben Fluß gefunden.
Die längste Nudel der Welt wurde am 20. November 2004 von Shenji Chen in Wien hergestellt. Es gelang ihm, aus einem Teigstück mit einem Gewicht von 1500 Gramm eine Nudel mit 180 Meter Gesamtlänge zu ziehen.
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